藤桥排骨被称三亚美食一绝。藤桥排骨成品红黄明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。三亚市区一些海南菜餐厅有藤桥排骨提供，正宗的藤桥排骨要到位于市东北面40公里处的藤桥镇去品尝了。

食客们都认为，藤桥镇朱家的为正宗。从外表看，这家排骨店十分普通，不像三亚市区的店面那么富丽堂皇、装修气派，一不留神可能会走过。“朱家酒店”在藤桥已经开了20多个年头，世事变迁中，唯一不变的是那美味的藤桥排骨，依然招徕众多食客。

每天早上，店员就到附近市场上几家定点店铺买回新鲜排骨。作为主料，外表没有血淤黑点、色泽光亮的新鲜排骨肉才是上上之选。

回到店里，将排骨肉上的赘肉和肥肉仔细剔除，砍成中指或无名指大小。排骨用盐、胡椒、味精等调料腌制1个小时后，再放入两口大锅里用油炸。每口锅每次炸10斤左右。为了确保排骨的美味，店里当天炸过的油绝不留到第二天用。

端上桌的排骨，色泽金黄油亮。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鲜微甜，有点象广味叉烧，但是又不象，反正回味无穷。配上一菜一汤，两个人吃上半斤排骨就饱得不行。那排骨的余香，一直残留在唇齿之间，久久未消，实在是爽。