Aus dem Amur Fluss und anderen Flüssen Chinas stammt der Mandarinfisch und ist wegen seines leckeren Geschmacks sehr beliebt. Der Mandarin wurde früher oft nur in den guten Häusern gefunden und ist heute noch Bestandteil von jedem Bankett und Hochzeitsmahl.

Beste Gerichte: Eichhörnchen Mandarinfisch hebt das zarte weiße Fleisch des Fisches hervor. Im Made in China bietet der Koch Kent Jin einen leckeren, knusprigen, geräucherten Mandarinfisch mit einer aromatischen Sauce.

Gräten: Diese Fischfamilie har keine Gräten und ist daher wesentlich benutzerfreundlich als der Karpfen.