鮮肉月餅

小麦粉500グラム、肉のそぼろ300グラム、白砂糖60グラム、麦芽糖15グラム、醤油20グラム、味の素10グラム、食用ラード210グラム、塩、料理酒、ごま油、しょうがみじん切りそれぞれ少々。

作り方：

1､ 肉のそぼろに塩、砂糖、味の素、醤油、料理酒、ごま油、しょうがみじん切りを混ぜ、同じ方向に混ぜる。混ぜた後で水60グラムを入れ、水と肉が混ざって粘り気がでるまで混ぜる。冷蔵庫に置いておく。

2､ 小麦粉300グラムと麦芽糖15グラム、食用ラード120グラム、砂糖45グラムを混ぜ、熱湯175グラムを加えて捏ねる。

3､ 小麦粉200グラムに食用ラード90グラムを入れて捏ねる。

4､ 3を2で包み、包んだ口を上にして平らにのばす。板に小麦粉をふり、生地を厚さ3センチの生地にのばす。

5､ 生地を2つに切り、それぞれを長く丸めて、40個に分ける。

6､ 分けた生地を平らにのばし、15グラムの肉の餡を包んで月餅にする。

7､ 包んだ口を下にして平らな鍋に入れ、蓋をして両面を焼く。

3?5分焼いて両面が金色になったら、再び蓋をして弱火で月餅の縁が乳白色になるまで焼く。