「同城四季爆肚涮羊肉」を紹介しましょう。多くの北京の年寄りがよくこの店に来ます。熱々する「羊肉汆面（麺類の一つ）」は最高。歯ごたえのいい手打ちの面と新鮮で柔らかい羊肉のピース。食べた後は体全身が暖かくなります。面だけでは足りないなら、ゴマ餡の焼餅も追加できます。一口食べると、口の中ではゴマの香りがするし、皮はサクサクし、ゴマ餡もたっぷり。

住所：北京市安貞橋南輔路より150メートル

また、北京の庶民料理「肉があふれるまで入れてくれる焼餅の肉詰め」の店を皆さんに紹介しましょう。店の名前は「老満爆肚焼牛羊肉」。きれいに焼きあがった「胡麻焼餅」は外が香ばしくてサクサク、中はふんわりしており、一口噛むと花椒の香りが押し寄せてきます。その中に挟んだお肉は口ごたえがあるが硬くなく、ソースも香辛料が入っていてすごくジューシーな感じ、パサパサな食感はまったくしません。

住所：北京市西城区宣武区牛街輸入胡同甲54号