「鴻賓楼」は清の咸豊三年に創業し、天津で回族の料理を中心とする歴史ある有名なお店です。「全羊（羊丸ごと一匹）席」というコースが有名で、しかしこのコースに出ている料理名は最初から最後までも「羊」という字がありません。代わりに、それぞれ抽象的な、意味がある名前を付けました。まるで、羊を食べても、羊が見えない、羊を食べても、羊ではないような感じがします。

住所：北京市展覧館路11号

また、「壱条龍飯店」は清の時代、乾隆五十年に創業した北京の回族の料理を提供する歴史有名店です。店の中国語表記は「壹条龙饭庄」で、北京風しゃぶしゃぶを中心に、野菜炒めもあります。実はこの店の創業当初は、ただ羊肉を販売しながら、「焼餅（シャオビン）」や羊肉を使った麺料理を売っていた小さいな店でした。しかし、清の光緒二十三年、光緒帝がお忍び訪問でこの店で食事をしたことが知られてから人気を集め、人々もここを「壱条龍」と呼ぶようになりました。そして、1921年に正式に「壱条龍羊肉館」と名前を付け、1956年に、「壱条龍飯荘」という名前に変更しました。

住所：北京市西城区前門大街27号