「地瓜坊」という焼き芋の店を紹介しましょう。北京のほとんどの店とは違い、ここはノースモッグ木炭で焼かれ、オーブンの壁には、サツマイモを固定する鉄製のリングがあります。木炭は炉の底にあるので、オーナーさんは時間を置いて小まめにクランプでサツマイモを挟んで焼き加減を判断します。

木炭へ少し近づきさせ、サツマイモのすべての部分を均等に焼きあがるように細心な注意を払っておいしい焼き芋を作ってきます。

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住所：北京市海淀区公主墳二屋墳２号３棟目３号