「果脯」は北京にある古くから伝わってきた伝統的な特産品の一つ。日本でいうドライフルーツのようなもので、味は甘酸っぱい。昔は皇帝専用のお菓子であり、皇帝四季においていつでもフルーツが食べるように、新鮮な果物を分類し、蜂蜜に付け込む。

こうして全国各地には果脯を生産する工場が出来上がり、皇帝しか味あえない味はやがて庶民の間にも広がった。原料として、よく使われるフルーツはリンゴや梨、杏、桃、メロン、サンザシなどで、様々な品種や規格の「果脯」が出来上がる。

その中、特に「北京果脯」は有名で、程よい酸味と甘みで、フルーティーで一度食べたら止められない病み付きになる味。また、口に入れるとさわやかで滑らかな食感はお茶にもとても合うから、子供から大人まで楽しめるお菓子の一つとなった。