泰豊楼飯荘

「泰豊楼飯荘」は1822年に山東省出身の海陰の孫氏に創業されました。名物料理は山東料理です。スープの名物にはイカと卵のスープ、白キクラゲのスープ、酸っぱくて辛い鶏のスープなどが上げられます。また、伝統的な技術を伝承しながら200以上の新しい料理も開発しました。

住所：北京市西城区前門西の大通り2番のビル

同春園

「同春園」は1930年に創業された老舗です。その名前は「心を合わせて協力すると春に花いっぱい咲かせる、商売が盛んになる」という意味。開業初期、同春園には腕のいい料理人さんが数多く集まって、江蘇料理の名店として今でも有名です。

同春園は魚介類を調理するのが一番得意で、魚、えび、カニなどの料理が有名。食材本来の味を保つするためにスープを大事に作っていて、他ではなかなかまねできない味が楽しめます。

住所：北京市西城区新街口外の大通り甲14番の十月ビル