柳泉居

「柳泉居飯荘」は北京で有名な「八大居」の一つです。「南と北の調理法のいいところを採り入れながら、北京っ子の好みに合わせる」という料理の仕方を取り、特色のある北京料理を作り、だんだん有名な北京料理レストランに成長してきました。特色のある料理は卵の黄身とカニの炒め物、えびのかたまりの炒め物、ハスの実の飴だき、リンゴの飴だきなどが挙げられます。また、北京の伝統的な餡入れ饅も看板物の一つで、ぜひ試してみてください。

住所：北京市西城区西四北大通り甲79番

聴鸝館

「聴鸝館」は高級食材を贅沢に使った宮廷料理の名店で、颐和園の「壽膳房」のメニューと資料に基づき怠らず研究して新しい物を作ったことで、色、香り、味、形が揃っていて、しかも現代人の好みに合う宮廷料理を作り出しました。料理人は完璧な調理方法で古代風のあるそして現代人の栄養に合う料理を作り出しました。食材を厳選されて丹念に作られたすべての料理は色が美しくて、新鮮でおいしい、ヘルシーな品々ばかり。代表料理には宮門奉魚、紅娘自配、刺身の鍋、羅漢菜心などが挙げられます。

住所：北京市海淀区紫竹院町の万寿山荘西南にある