中华老字号——全聚德，创建于1864年（清朝同治三年），距今已有150多年历史了。

北京烤鸭用的都是纯白京鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，又名“填鸭”。梁实秋的（烧鸭）中写道“……讲究片得薄，每一片有皮有油有肉，随后一盘瘦肉”，最后是鸭头鸭尖，大功靠成。全聚德还首创了一个“一鸭四吃”，用鸭身上的各个部位、脏器烹制而成。“一鸭四吃”这种方式曾为全聚德招徕了不少顾客。久而久之，在全聚德的菜单上，除了传统的鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹等等之外，又增添了红烧鸭舌、烩鸭腰、烩鸭胰、烩鸭血、炒鸭肠、糟鸭片等。

全聚德（和平门店）

地址：西城区前门西大街１４号