北京ダックといったら、「全聚徳」という名はよく上げられ、もちろん名店ではありますが、北京ではほかにもたくさんの北京ダックの店があります。そこで、今回は環境がよく、いい雰囲気で北京料理を楽しめる店を紹介しましょう。

上縁坊

「上縁坊」は北京ダックの専門店で、食の安全面について高く関心を持っています。北京ダックを初めとする北京のご当地料理から中国各地の伝統料理もあります。それに一工夫を加えて、フレンチを融合させ、ほかでは食べられない味がここにあります。メニューを見ればそのバラエティーを富んだ品々が分かります。

写真は「SIPA」サイトより（イメージです。）

ご来店の際、事前に予約を取ったほうがスムーズに食事を進めるから、スケジュールに合わせて予約してみてください。

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住所：北京市東城区天壇東路80-1

全鴨季

北京の三里屯はおしゃれストリートとして、各店舗の競争も激しく、ここで生き残った店は世間のお墨付きを貰っていると言っても過言ではありません。それではこの三里屯にある北京料理店を紹介しましょう。

三里屯には「1949」というところがあって、その店はこの「1949」の中にあります。「1949」はもともと古工場だった場所ですが、2008年の時に改造され、食事や遊びもできるスポットとなりました。改造の時、一箇所だけ1949年に立てられた建物をそのまま残してから｢1949｣と名づけました。

写真は「SIPA」サイトより（イメージです。）

レストラン、バー、ギャラリーなどが完備し、その中、北京ダックの専門店「全鴨季」を紹介します。見るに高級そうな店ですが、味に文句をつけるところはありません。メニューには北京ダックはもちろん、点心、たんたん面など、中国各地の名物料理も食べられます。

食事スペースはゆったりし、リラックスしてグルメを堪能できます。値段は高いですが、間違いなくおいしい。落ち着いた雰囲気で、北京ダックとワインを一緒に楽しむのは最高な旅でしょう。

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住所：北京東城区金宝街98号1949会所

海天閣

北京の嘉里センターというショッピングモールの一階にある「海天閣中国料理レストラン」は北京有名な北京ダックの店です。モダンなデザインは大人な雰囲気を演出しました。ここの北京ダックは薪火を使って調理され、調理時間は70分必要なので、あらかじめ予約することが必要です。店の方からは一時間前に電話で鴨の調理を始めてもいいかということを確認します。

写真は「SIPA」サイトより（イメージです。）

海天閣中国料理レストランは最もよいカモを選んで、その品質や火加減にこだわっています。料理人さんは火加減を確認するため料理中は絶対に釜から離れることがありません。予約通りの時間に到着されましたら、料理人さんが薄切りにしてお出しします。カモの皮はカリカリで肉が口の中にとろけるほど柔らかいです。

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住所：北京市光華路1号北京ケリーセンター一階