中国には悠久の酒づくりの歴史があり、長期にわたる発展の過程で、「神の品」または「玉の漿（しょう）」と呼ばれる数々の美酒が作られてきた。

唐代（618-907年）の著名な詩人である李白、白居易、杜甫などにはいずれも人口に膾炙する酒に関する詩があり、それは今も伝え残されている。

歴史の記載によれば、中国人は商の時代（約3700年前）にすでに飲酒の習慣を持ち、酒で神を祭ったといわれる。漢代（25-189年）、唐代以降、黄酒（醸造酒で黄色の酒の総称）のほか、様々な白酒（蒸留酒で白色の酒の総称）や薬酒、果物酒の生産は一定の発展をとげた。

北京の大手デパートの食料品売り場では、たいていお酒を販売している。白酒と黄酒などの種類があり、貴州茅台酒、五糧液酒、杏花村竹葉青酒、紹興加飯酒、綿竹剣南春、紹興元紅酒、杏花村汾酒などはお勧めの銘酒である