昨日北京清晨的零星小雪大伙儿感受到了吗？大家出门要注意防寒保暖哦！

立冬节气前脚刚走，小雪节气娉婷而来。小雪节气，是二十四节气中的第20个节气。起点于每年公历11月22日或23日，太阳位于赤纬-20°16'，到达黄经240°。小雪，是反映降水现象的节气。由于北方冷空气势力增强，气温迅速下降。

古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，到小雪节气的时候，由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于地面温度没有足够低，雪量还不算很大，所以称为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度，和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反应降水的节气。此时北方地区已不再下雨，雨后彩虹自然也难觅踪影，天气上升， 地气下降，天地各正其位，闭塞而成冬。大地变得沉静，将万物的活跃藏起，到那时，严冬就到来了。

冷空气一到人们便急着添衣进补，可能还来不及清泻虚火，就将其包裹在体内了。加上天气干燥、雾霾频发，最容易引起人体的肺火旺盛，从而出现咽喉干痛、燥热咳嗽、痰中带血等不适症状。因为梨具有润肺清热、养阴生津等作用，对于燥热咳嗽型患者，熟吃梨还有止咳的效果。

在小雪节气里，天气多阴冷晦暗，光照较少，加之灰霾不断，此时容易引发或加重抑郁症。大家应顺时调神静心，给自己下个心理暗示，保持正面思维。此外，在有阳光的日子里，要抓紧时机出去走走、晒晒太阳，要给点阳光就灿烂。同时，也能借助外出的机会多与人沟通交流，舒解心结。多吃香蕉、菠菜等果蔬，也有助于改善情绪。香蕉中含有能够帮助人脑产生一种叫5-羟色胺的物质，这种物质能促使人的心情变得快活;菠菜等深色蔬菜含有较多叶酸，对改善不良情绪也有裨益。

按老年间的说法，小雪也算秋天的尾巴、冬天的开始。由于受到传统农耕社会习俗的影响，小雪到来以后，进入农闲时节，人们的生活比较悠闲，北方大部分地区开始“猫冬”。于是，“玩”成为小雪前后的一个重要内容。旧日，老北京人喜欢玩“冬虫”，即开始斗蛐蛐、蟋蟀，“偶尔还能看到有人放风筝、抖空竹，玩得不亦乐乎”。

除此之外，以前老北京还有‘占雪’习俗。如果小雪不下雪，农民会祈求下雪，保佑来年丰收；城里的皮货商们则会聚集在一起饮酒，到夜里交子时分，冲西北方向烧香磕头，希望天气变冷，衣服畅销。

饮食：传统吃栗子、核桃 农家腌制腊肉储备过冬。根据上文所说小雪被分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”这就指明，小雪时节天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。在寒冷的时节，饮食进补变得尤为重要。

“过去民间很重视冬季进补。小雪来临，冬天的一些节令食品基本已普遍上市。”刘一达说，这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉等，“还有栗子、核桃等一些零食，都是往日小雪前后比较流行的食品”。

此外，同样受到气候的影响，小雪以后天气变得更加干燥，正是腌制、加工腊肉的好时候，民间曾有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把肉类用这种传统方法处理后储备起来。

小雪饮食之涮肉。在中国北方，小雪时节，一般的人家都要吃涮羊肉。一般的小雪节气里，天气阴冷晦暗光照较少，此时容易引发或加重抑郁症。所以这个季节最宜吃的温补食品就是羊肉。北京人吃涮羊肉采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细无膻味，鲜嫩无比。是啊，冬日里怎能少了铜锅涮肉呢！

约上三五好友，大家围坐一桌，任外面寒风凛冽，咱屋里热气腾腾，“肆无忌惮地”大快朵颐，诚然是一种享受！

大伙儿看到这，是不是一大清早就被小青君给馋饿了！？不过小青君可不是白馋你的哦~今天咱们就聊聊这铜锅涮肉哪儿最地道？

京城几家精品涮肉推荐，请收好！

阳坊胜利涮羊肉

说起铜锅涮肉，那首先就要说咱昌平人最熟悉的阳坊涮肉。在北京，有这样一个现象：涮羊肉餐厅很多，但是很多人依然会冲着“阳坊”两个字，专门开车到阳坊镇吃涮肉！那阳坊涮肉为什么有这种神奇的魅力呢？

阳坊涮肉起源于由北京市昌平区阳坊镇李胜利夫妇于1984年创立的阳坊胜利涮肉品牌，后在广泛传播中被简称为“阳坊涮肉”，并以地域名称为符号，至今已有35年的历史，是北京历史传承最久的餐饮品牌之一。

好的美食首先必然源自好的食材。阳坊胜利涮肉的羊肉原料来自在草原天然牧养，生长八到十个月左右的当年生羔羊，由于当地水甜草嫩，草中又含有丰富的矿物质，所以使得羊肉肉质细嫩。锅底的水也有讲究！阳坊胜利涮肉的锅底用水选用的是北京水源含氧区羊台子山上的泉水，锅底配料有八种，包括：葱、姜、黄花、海米、紫菜、香菇、枸杞、小枣八种。蘸酱运用了独家秘方，秘方原料包括芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、虾酱、虾油、料酒等原料，此外还选用三十多种中药材比调制而成。调制出辛、甘、酸、卤、糟、香的口感，同时有滋补强身的作用。

除了涮羊肉之外，阳坊胜利涮肉的很多，特色菜品、小吃也是私家秘制，并且保持了传统的制作工艺。烧饼、羊杂、糖蒜、京炖月牙骨、猴头酥等都是他们家的必点美食！

地址：阳坊镇中心街10号

满福楼

北京老字号涮肉满福楼可是和聚宝源不相上下，甚至历史更加悠久！人气特别旺，不排队是吃不上的~一排明档厨房，所有的操作都是清晰可见，吃的放心！一人一个小铜锅，干净卫生，手切鲜羊肉久煮不老。肉末烧饼趁热吃，酥的掉渣，超级香！

地址：朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层

南城小刘涮肉

虎坊桥大帝国一霸啊~一直以来都是个小破馆子，却是多少人的心中挚爱，鲜羊肉，又香又嫩。蘸料是很传统的麻酱料，味道很特别~老北京都应该很喜欢~

地址：虎坊桥阡儿胡同和大川二巷交叉口

裕德孚

北京最为知名的涮羊肉店之一，光是北京电视台就报道过不下十次。位于簋街的老店。环境比较简陋，如果晚来的话需要等位。老板是地道北京人，羊肉切分手艺独树一帜，完全遵从老规矩，切分为 0.8 - 0.9 毫米厚，选用内蒙古自小被阉割的绵羊，口感鲜嫩无比，涮到最后也没有什么浮沫。

地址：东直门内大街264号

聚宝源

说到老北京铜锅涮肉不能不提牛街的聚宝源，1946年创建于寿刘胡同里的老字号，如今已经走过了71个年头了。火爆程度根本不分饭点，什么时候去都要排队！他们家无论是鲜肉冻肉都可以说是一流的，鲜切羊肉满口肉香，十分嫩滑~招牌的金牌羊上脑，完全没有膻味，而且久涮不老。

地址：牛街西里商业1号楼5-2号

天桥老金涮肉

姓金的老掌柜，从十来岁就在南来顺做学徒，之后作为全北京第一批的个体户，在八十年代开了这家涮肉馆。虽然这家店连环境神马的都没有，但这味道绝对就是正宗的老北京味儿！！在老金涮肉，菜单就在一块小小的白板上。手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁。配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选。主食只有芝麻酱烧饼和杂面。如果你想知道老北京传统涮肉由哪几个来组成的话，那么这就是全部……

地址：留学路46号鹞儿胡同口北20米

南门涮肉

北京大名鼎鼎的南门涮肉就不用我多说了吧！这家的肉质整体都偏柴一些，肉汁相对充沛一些。涮肉之后会有少量血沫浮出，但不算很多。麻酱的味道也不错，不会出现过咸或有怪味的现象。

地址：建国门内大街26号新闻大厦3层

满恒记火锅

北京铜锅的网红店，到饭点就是人山人海，排队能排哭，不过为了这一口，胖达觉得是值得等待的！脆骨高钙小羔羊肉很嫩，吃起来咯吱咯吱的，听起来相当愉悦~手切羊肉切得比较厚实，没有膻味，很新鲜！

地址：平安里西大街14号

八先生涮肉房

手切鲜羊肉是特色，肉质很好，但是因为稍有厚度，所以要涮久一些，出锅了还是口感嫩味道鲜，涮出的羊油特别香。麻酱也是先调好的，味道刚刚好，反正很适合不怎么会调酱或者第一次吃铜锅火锅的孩子来。他们家更厉害的是，羊肉包子，那个汤汁和肉馅是吃得痛快，汤汁像灌汤包一样，一定要试试。

地址：三里河三区甲14号楼(首都博物馆对面)

看完这份“精品涮肉推荐”你是否顿时感觉今年的小雪要解锁的美食实在太多了？~所以说，小青君不光是好消息的搬运工，更是你生活中的美食推荐达人！到时候，吃着阳坊涮肉，给你的小伙伴们普及这份小雪节气摘要，那才叫充实呢！