说到川菜我们就不能不说回锅肉,回锅肉特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。下面就来学学这道美味回锅肉是怎么做的吧。
回锅肉材料:
连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
回锅肉做法:
1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干;
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片;
3、豆瓣、豆豉剁碎;
4、青蒜拍碎,切段;
5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷;
6、下豆瓣酱;
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖;
8、放入青蒜段炒至断生即可。
我想我们一直都很爱吃的回锅肉的方法就是这么的简单,但是就是这么的简单不知道你学会没有呢?
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