这两年随着台湾游的开放，我们很多人都是认识了台湾菜的，而台湾菜一般都是比较清淡的，而且也是融合很多其他菜系的，所以深受很多人的喜爱的，下面我们就给大家说说经典台湾菜的做法吧。

一、三杯北极虾

材料：北极虾250克、罗勒10克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽20克、香油20克、泡红椒2个、江米酒20克、白糖3克、白胡椒1克

做法：

1、北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用;

2、锅内放入芝麻香油;

3、油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底;

4、放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒;

5、淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀;

6、放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。

二、台式卤肉饭

材料：米饭3小碗、香菇7朵、五花肉150克、鸡蛋3个、油菜(小)1小把、酱油1小勺、冰糖1小把、姜1块、料酒1小勺、五香粉1小勺、植物油1汤勺

做法：

1、香菇泡发后切丁备用;五花肉洗净焯水，切丁备用;起油锅，加入姜片和五花肉丁翻炒;

2、加入炸好的葱酥和香菇，再加入热水至没过肉丁;

3、加入五香粉;加入冰糖、酱油和料酒，加盖小火炖1个小时，然后开盖大火收汁;

4、炖的时候准备煮鸡蛋，剥去外壳备用;等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚，上色之后取出;

5、然后再把卤肉的汤汁收得很浓，鸡蛋对半切开，青菜焯水后装盘，浇上卤肉即可。
 三、台湾麻油鸡

材料：鸡1只、干香菇15朵、姜5克、麻油3大勺、精盐5克、江米酒2勺

做法：

1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状;

2、将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油;

3、爆老姜过程：麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效;

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束;

5、炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以;

6、淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉;

7、炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可，先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

如果你想在家就吃到美味的台湾菜，那么我们在饮食上就不能忽视上面的三种美食，这些美食我们都是可以在家制作的，而且味道也是比较好的。