生活在秦皇岛五年，这里的蓝天白云，沙滩海鸥无一不在打动着我的心。当然，少不了海鲜美食。但是很多朋友应该知道，真正的民间美食经常隐匿与街头小巷，需要真正懂美食的人才能发现。今天就为大家介绍最不可错过的美食——花生小豆腐。

谈到这个“花生小豆腐”，名字实在是怪!制作的原材料只有花生，从头到尾不见豆腐的半颗豆渣子，却为什么称之为“小豆腐”呢?可能是从民间流传出来的名号吧，久而久之，从百姓中间一代一代流传下来;也可能是它绵软、浓厚的口感和质地嫩滑的豆腐有异曲同工之妙?

【花生小豆腐】的做法

材料：带红皮的花生150克，花椒5克，盐3克，清水250克，白菜芯100克，葱10克，黑芝麻(可选用)少许。

做法：

1.花生放在一个容器里，倒入清水可以没过花生的表面，泡30分钟。泡好后，容器表面罩上保鲜膜，放在微波炉里加热3分钟。

2.加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生，装在厨房用的搅拌机里。

3.再在搅拌机里加入50克清水，或参照家里搅拌机的说明书加入适量的清水。盖紧整理盖儿，把花生搅拌成浆汁。

4.机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子，里面略微可以看到花生的微小颗粒，用手指揉搓一下有磨沙的感觉。

5.将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里，不用过滤花生碎末。放在一旁待用。

6.白菜芯用水清洗干净，放在案板上，切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。
 7.大葱清洗干净，斜刀切成圈。炒锅中倒入食用油，油未热时撒入花椒粒儿，炝香后捞出扔掉，在锅里加入葱圈翻炒出味。

8.花椒和葱的香味出来后，倒入步骤6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒几下。关火，放在一边备用。

9.在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆，这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。

10.搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒，不要浪费，加入200克左右的清水，搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮，烧开后转小火。

11.当花生浆熬煮到质地均匀的黏糊状后，放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。

12.煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用，也可按个人喜好撒少许黑芝麻粒，当地人称之为“花生小豆腐”。

小贴士：

可能有很多朋友对这道菜还不熟悉，但提到玉米糊大家就耳熟能详了。花生小豆腐的黏稠度和玉米糊的十分接近，因为里面同煮的白菜用花椒炝过锅，所以远远地就可以闻到花椒的香气。与玉米糊的甜香不同，花生小豆腐散发出来的是一种花生的清香，喝起来时刚一入口的是花生的微小颗粒，细细品味后在舌尖上留下了久久散不去的香郁味道。

当初在朋友的推荐引领之下见到它的时候，我是没有抱很大的希望，因为我对豆制品还真是没有什么特殊的爱好，但是尝过之后，才发现，那真是非常印象深刻的味道，大家一定要试一试。