我们中国人都是经常吃猪肉的，但是很多的研究表明我们在日常的饮食中还是少吃猪肉是比较好的，尤其是在夏季的时候，猪肉就会显得比较油腻的，所以夏季的时候无论是从口感还是健康的角度上我们都是选择吃牛肉的，而各个菜系对于牛肉的做法也是不同的，所以下面我们就给大家介绍四种比较有名的牛肉菜肴吧。

川菜--牛肉馅饼

工艺： 生煎

主料： 小麦面粉 400克

辅料： 牛肉(肥瘦) 600克 白菜 260克 大葱 110克

调料： 花生油50克 酱油30克 盐2克 味精1克 各适量

制作工艺

1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净，切成细末。

2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
 天津菜--五香牛肉

材料：牛肉一块，盐、绍酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、葱、姜

做法：

1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块;

2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里;

3.加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮;

4.我煮了约两个半小时，就是用筷子插进肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可;

5.晾凉后切片。
上海菜--原笼粉蒸牛肉

【菜名】 原笼粉蒸牛肉

【原料】

净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。

【制作过程】

1、牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀;

2、用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟;

3、用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

湘菜--红煨牛肉

①将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。

②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。

③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。

④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。

其实对于中国的各个菜系中都是有牛肉的做法的，而我们上面给出的四个做法都是在各种做法中比较简单的，而且也是比较大众口味的，所以没事在家就应该多吃这些食物的。