金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高，有利于减肥。且鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，对*健康有利。

准备时间：15分钟　　烹饪时间：10分钟　　四人份量

食材：

250克四季豆，去头去尾;

250克圣女果(小西红柿)，切半;

20颗小橄榄;

2勺橄榄油;

1勺苹果醋;

1勺芥末油;

4个鸡蛋煮熟，每个平均切成四瓣;

180克金枪鱼，过水除去油分，控干;

新鲜的西芹根据个人喜好随意撕成细长条。

制作方式：

1. 四季豆过水焯熟，然后放在冷水中浸2-3分钟，可以让四季豆保持漂亮的绿色，然后与圣女果、橄榄搅拌在一起;

2. 在混合好的蔬菜上淋上橄榄油、醋和芥末油，充分搅拌后，加入鸡蛋和金枪鱼。

营养含量：

蛋白质：16克;脂肪：20克;碳水化合物：3.5克;食物纤维：3克;胆固醇：220毫克;热量：300卡。