厨房里面就算什么都没有，我想你家的厨房里也有一把菜刀的吧，而且菜刀直接就保证我们食物的外观，所以我们对于菜刀的保养也是很重要的，下面我们就给大家介绍一些菜刀的保养方法。

①使用菜刀后的一般保养法

使用后用清洁的抹布擦去油脂与水分，尤其在切割富于盐分或黏稠性的材料，如：咸菜、莲藕、菱角等后，刀的双边都黏附有丹宁，极容易引起氧化，致使刀面变黑。因此使用后须以清水洗净，并拭干挂在刀架。注意勿使刀刃碰到坚硬物，以免损伤刀刃。

梅雨时期应注意霉菌的发生。在切用多盐分材料或酸涩物后，因刀刃容易生锈，故每次使用后必需洗涤干净，并擦拭收好。

②磨刀法

磨刀工具有磨刀石、磨刀砖二种。前者系沙岩物质，质地粗糙，用粗磨刀石磨刀，难免损伤刀刃。后者为泥沙砖制品，质地细腻，易使刀磨得锐利，且不伤及刀刃。但是在上新刃时，或刀刃缺口时，可先以粗磨刀石磨砥尖端，然后用细磨刀砖磨，将磨得锐利。可见两种磨刀石及砖各具用途，是厨房中绝对不可缺少的必需品。

上面这些都是我们保养菜刀的方法如此才能切出形状整齐、切口俐落的菜肴，也可避免切割不完全而相连在一起的情形发生。