胡萝卜是我们生活中一种很常见的营养丰富、味道不错而且老幼皆宜的好食材。对于它的营养价值，大家最熟悉的应该就是它含量极高的胡萝卜素，那么，大家应该如何挑选胡萝卜才能让我们买到健康吃到健康呢？

一种个头小，比较细，颜色偏红。

另一种也是细小型的，颜色呈紫红色。

最后一种比较粗大，颜色淡一些，偏橙黄色。

测试显示，细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡萝卜含有番茄红素最多，营养价值最高;红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。

所以，挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。