烹饪食物时候我们应该怎么保鲜呢，健康的饮食是让我们更好的吸收营养物质最基本的，正确的烹饪方法是很关键的，下面小编就来给大家介绍一下食物烹饪保鲜的一些技巧，怎么样可以更好的保留住食物里面的营养，一起来看看吧。

1、烹调荤菜时常用醋

糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

2、豆腐和鱼宜一起炖

鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。

3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用

维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。

4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下

在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

5、大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食

因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

以上就是烹饪食物的一些技巧介绍，如果烹饪的方法不正确的话，就很容易造成食物里面的营养流失，这样即使你吃的再多也是没有营养的，大家一定要注意，通过上面的介绍，大家在烹饪食物的时候一定要避免一些错误的出现。