经常在家里面自己做饭的朋友应该知道的，煮肉和炒肉是非常难的一件事情，如果没有掌握好火候和时间的话，肉一定会变得很老，这样就会很不好吃的，那么怎么样才能让肉变得嫩嫩的呢，下面小编就来给大家介绍一下做肉的技巧。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

上面就是做肉的一些技巧介绍，想要吃到好吃的肉食的话，就要采用正确的烹饪技巧，这些事情是大家不可以忽视的，因为只要掌握了这些方法和技巧，就可以享受到肉的美味，也可以更好的保证身体的健康，今天就给大家介绍到这里了。