姜 葱，椒在人们烹饪菜谱中必不可少的常见佐料，放这些辅料不仅去除膻，还能提味。但是这三种佐料都有适合的菜类，比如烹饪每个菜谱，放的姜，葱。椒，是不同的，因此来看下，这三种佐料，更适合放在哪类菜谱里面。

1.肉食多放椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

2.鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

3.贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

4.禽肉多放蒜：蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

蒜的妙用：

1.浸泡蘸吃风味独特：如吃饺子时，蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用馒头蘸蒜汁吃，既开胃利口，又可以防肠道疾病。

2.拌凉菜：用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉，在蒸熟的茄子上泼蒜汁，菜味更浓。

3.兑汁：把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，可以做出各种风味炒菜。

看来做菜的时候，放这三种佑料也是一门学问哦，因为这三种佐料本身就具有保健效果的。加上做菜时

放对了可以让菜谱营养更突出，味道也更洽到好处。所以对于做菜放葱，姜，椒，还要针对性来放哦。