很多人都喜欢买猪蹄回来煲汤，猪蹄除了常见的煲汤之外，其它的烹饪方式也很美味 。但是很多人只喜欢吃，却不会烹饪，为了让大家在家自已学会烹饪美味的猪蹄，今天给大家介绍几种美味猪蹄的做法。让大家简单的自已动手烹饪猪蹄。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在*小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在*内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。  

另外，甘氨酸也存在于*脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。  

猪蹄做法： 

1、卤猪蹄  

原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，卤猪蹄冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。  

制作：1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。  

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。  

2、葱炖猪蹄  

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。葱炖猪蹄  

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。  

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。  

3、红烧猪蹄  

原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。  

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、  

4、啤酒猪蹄  

啤酒猪脚原料：猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法：1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。备注：猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。  

以上就是给大家介绍了几种美味猪蹄的作用。希望可以供大家一个参考，猪蹄的烹饪得美味，是很多人百吃不厌的。所以猪蹄想吃得美味，在烹饪 要学会加配食材和佐料。这样猪蹄更加的入味和美味，因想吃美味的猪蹄，记得学会烹饪的要领。