主题：干煸牛蛙

主料：

牛蛙250克，辅料尖椒20克，红尖椒20克，调料色拉油50克，食盐适量，葱少许花椒5克，料酒适量，白糖适量

干煸牛蛙的做法

1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形

2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成

烹饪技巧

1、牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

2、若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。

健康功效：

牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进*气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。