海南鸡饭相信很多人都吃过吧，是一道很不错的美食。前不久，私房有位朋友告诉我说，她的先生来新加坡，在这边的牛车水(CHINA TOWN)吃了一碗面，里面有肉，蛋，才卖2块钱。其实，不只新加坡的牛车水，在新加坡的其它许多地方都可以吃到这种经济实惠的小吃。这是一个餐饮业非常发达的国家。

都说广东人一天24小时都在吃，其实新加坡也差不多如此。以我家为中心一平方公里以内，绝不少于10家大大小小的咖啡店(KOPITIAN)与食阁(FOOD COURT)。新加坡的咖啡店，并不是一般想象中的只卖咖啡的地方。KOPITIAN是福建话的发音，新加坡人喜欢喝咖啡，但是一般的咖啡店，里面有卖各种的吃食，有印度人的，马来人的，但最多还是华人的，从面到粥，什菜饭，鸡饭，卤鸭，西餐，早茶，小吃，饮料……可供选择的品种非常之多。

以前在网络上聊天时，有朋友问我不做饭吃吗，我说我在吃，买来的。她问，为什么总买来吃，我说因为新加坡吃东西太方便了，而且很便宜。所以，也正因为如此，现在许多新加坡的年青人根本不会做饭，而他们也不必会做，外面卖的东西，就能完全满足他们的口胃了。当然，许多人家的厨房也就永远是那么的干净漂亮。

早期有许多广东人，福建人，还有海南人。飘洋过海来到此处，于是，把他们的生活习俗也一并带了过来。至今日，婚丧嫁娶，各地人依旧保持各地人的传统。在食物方面，则出现了一个大的融合。

今天做的这道海南鸡饭，真的说起来，能算做是新加坡最出名的美食了。可以说来过新加坡的人，都会去品尝这道美食。无论是高档的宾馆，还是平民的咖啡店，都能见到海南鸡饭的踪影。曾经在电视里看过海南岛的海南鸡饭做法，跟这里的绝不相同。当然，一个食物到了异地，便也会具有当地的风格了。