西洋菜清燥润肺、化痰止咳，除了可以用其煲汤之外，炮制成清凉饮品亦为时下流行的做法，如“西洋菜蜜”就是笔者较为喜爱的一种。今天推荐以香芋和栗子配搭西洋菜共冶一炉，香芋和栗子都是富含淀粉质的食材，而且口感上都有“粉”、香的特点，与西洋菜组合可谓相得益彰。

材料：香芋100克、栗子100克、西洋菜300克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、唐芹段10克，盐、鸡汤、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

做法：西洋菜去杂质，洗净备用;香芋去皮洗净，切件飞水备用;栗子去壳去皮，洗净备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，攒少许米酒，下适量鸡汤滚开，然后加入香芋、栗子煮3分钟，再加入西洋菜和唐芹段，调味后中火煮至材料熟透即成。