在国外，他们享用美食的方法跟我们有点不太相同，我们讲究刚出锅的口感，他们似乎喜欢“深藏”，很多种食物都喜欢这么干，出名的就是酒类方面的。

一瓶醋酿了100年

首先让我们来看看欧洲人对美食的态度。意大利摩德纳的巴萨米克醋，年产量2万瓶，每瓶仅100毫升，比拉菲贵多了。但意大利人没有在金钱面前昏了头，“扩大再生产”这种说词打动不了生产者。一瓶合格的巴萨米克醋，酿造时间超过25年，甚至长达100年，由小镇里的每个世袭家族分别酿造，在每年规定时间内将样品匿名送至巴萨米克醋协会，由五名“品醋大师”评审，决定能否进入市场。

腌制火腿至少两年

西班牙哈布果伊比利亚生火腿世界闻名，上海世博会期间也来叫卖过，至今还用最古老的方法腌制。这种火腿是用伊比利亚黑脚猪腌制的，一直享受动物福利的伊比利亚黑脚猪是散养的，在空气清新的森林里吃落在地上的橡子，猪肉的脂肪因此而呈乳黄色，制成火腿后有一种难以言说的奇香。

加工火腿时除了海盐，不加任何添加剂和调味品，也决不会为了缩短生产周期而进行烟熏。风干和窖藏时间一般也在两三年以上。

松露年产2000公斤

松露是欧洲人追捧的美食，最昂贵的要属意大利阿尔巴白松露，又称皮埃蒙白松露，年产量只有2000公斤，平均每个意大利人只能分到0.05克。但意大利人从来没有想过用人工培植来增加产量。农民采掘来后直接与市场见面，富人或大企业钱再多也不能控制市场和价格。

每年还要进行一次评选，将“王者”松露送去拍卖，此时富豪们才能放手角逐一番，以克论价，价格超过黄金