因为铁锅炒菜好处很多，所以，很多人都会选择用铁锅来为自己做一顿可口的菜，那么，在选购铁锅的时候是否有一些技巧呢?今天，我们为大家整理出来五大必须要去掌握的选购技巧，下面我们就一起来看看这五大必须要掌握的选购技巧是怎样的。

1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。

如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料;锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

以上就是选购新铁锅必须要掌握的一些技巧，相信如果掌握了这些技巧以后，你入手的铁锅一定一口真正能够让你满意的铁锅，经过这些技巧一一筛选的铁锅也一定是一口质量非常高的铁锅，当然耐用也就是不用说的了。