其实说到黄瓜是夏天出现最多的一蔬菜，也有人喜欢把做成凉拌黄瓜用做下饭的一道菜。黄瓜富含丰富的维生素和营养元素，做成凉拌不但可以清热还可以开胃，但是无论自已怎么做，都做不出市面上销售的那么凉拌黄瓜样。所以我们今天就一起来学一下，自已如何做美味的凉拌黄瓜。

【做法一】

1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

【做法二】

将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。

【做法三】

把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。

小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。

【做法四】

正宗凉拌黄瓜(20张) 　将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

【做法五】

将黄瓜洗净拍碎切块，，用一个小碗装入辣椒酱，再放入4茶勺的白糖，搅拌均匀。把切块的黄瓜蘸上调好的酱料，口感鲜爽，味道独特。

卤味。早市的卤味摊大多十分简陋，缺乏相应的低温冷藏、灭菌等卫生设施，极易导致卤味食品变质。再加上有些经营者缺乏卫生意识和习惯，操作时生熟不分，增加了食品再污染的几率。

以上的这篇文章，就是更好的介绍了如何自已做凉拌黄瓜的步骤和方式。只要掌握了方式，就可以品尝自已做的凉拌黄瓜了，自已做的食物虽然有时并不如外面哪些卖的有卖相。但是自已动手做的好处就是好于卫生安全。