银耳是种营养十分丰富的保养佳品。比如可以润肠，补气益血，而且还是女性美容的佳品哦。除此之外银耳还是治病的药材。所以为了利用银耳来养生和保健身体，我们首先要学会的是。怎么才能挑到正宗和质量好的银耳。

1.看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

2.看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

3.看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

4.闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

5.尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。  

6 摸：新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉

7. 好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

以上就是教大家如何挑选银耳的方式，希望有了这些小技巧后。大家可以放心的挑选到正宗好吃的银耳。正宗的银耳才真下地具有养生的效果，而且味道也更好哦，大家在买银耳的时候一定要注意了。