一提起醋，很多人自然会口内生津，第一感觉就是酸，但是越酸越想吃。醋作为一种日常的调味品，不仅可以拌凉，吃饺子的时候放醋还可去腥解腻，日常炖肉、解辣味等等都可以。那么，在买醋时应该如何来辨别其质量好坏呢?

1. 看颜色

食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

2. 闻香味

优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

3. 尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。

总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。

醋是一种健康食材，醋是以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋含钙、钾、钠、铁、锌、维生素等多种身体所需营养成分，常食醋可消除疲劳、软化血管，调整血液的醋碱平衡，增强胃肠道的杀菌能力及肝、肾机能。所以我们很有必要学会如何去辨识醋的好坏。