我们很多人都是喜欢吃美食的，而有些美食虽然不是在八大菜系中，但是一样也是特别的美味的，下面我们就给大家说说不是八大菜系的客家菜吧。

客家炒东坡

材料：大肠、青红辣椒、酸菜、葱、香油、盐、味精、淀粉、酱油。

做法：

1、将大肠清洗干净后用清水漂十分钟备用。

2、将青红辣椒、酸菜、葱切好备用。

3、将香油倒入锅中加热至八成，把大肠腌入味，后倒入油锅中，再把其它配料适量一起倒入，勾芡起锅。

酿豆腐

材料：豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油。

做法：

1、豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎。

2、猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲。

3、在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅。

4、平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄。

5、取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精 调味即可。
 子姜焖鸭

材料：子姜300克、红葱头100克、食盐适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、元贞糖适量、柱候酱适量、腐乳1砖。

做法：

1、鸭子砍件，子姜切片，红葱头剁碎，料酒，柱候酱，南乳，生抽，糖。材料处理完毕，准备煮了。

2、热油锅放红菜头碎，放盐炒香香，放鸭肉一起炒。

3、炒到鸭肉有点变色，放入子姜炒。

4、炒到鸭肉有点出油，开始放调料。

5、放了调料不停的翻炒，这时候会出些水的。

6、盖上锅盖大火煮开就改小火慢慢焖啦。切记不用加水。用鸭子自带的水分和油慢火焖。

7、中途要翻动下鸭肉 让鸭肉更吸味更均匀。

8、焖到鸭肉够烂 水分收干 很香香，如果喜欢口感强些就不用闷的太烂熟了。

虽然说客家菜不是八大菜系中，但是也是受到很多人喜欢的，尤其是我们上面介绍的三种客家菜更是制作方法很简单的