作为一个合格的家庭主妇或煮夫，一定会有几道自己拿手的招牌菜，这样才能满足家人的口腹之欲，并且在招待亲朋好友时能够时不时的露上一小手，但是如果吃的次数太多了，大家就会觉得腻了，下面教大家4道压得住场面的家常菜吧。

一、小炒牛肉

1.先将牛肉切成片，然后放入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，再加上一点食用油，然后均匀腌制15分钟。

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

二、DIY小米蒸排骨

1.小米泡水三个小时。

2.排骨泡水三十分钟，去掉血水。

3.放进白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克。

4.腌2个小时入味。

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部。

7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、DIY红烧鸡爪

1.鸡爪去指甲，焯水捞出。

2.炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开。

5.放盐，十三香，烧开。

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1.将牛肉切成片，然后放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）搅拌均匀，将它泡嫩之后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。

3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

以上4道菜既压得住场面，又真的是色香味俱全，不仅能够勾起大家的食欲，而且做好了以后，卖相也是相当的好看，最关键的是，这些菜做起来一点也不复杂，所以，作为家里的主厨，一定要学会这几道菜啊