鳝鱼是我们日常用来补身体的食物，鳝鱼的营养价值非常丰富，可以补充我们身体里的蛋白质和各种营养元素。今天健康营养小编要和大家分享的是山药鳝鱼汤怎么做，想补营养又想尝美食的朋友不放试试做这道菜吧。

山药鳝鱼汤

材料：黄鳝1条，怀山药200克，胡萝卜50克。

调料：葱姜适量，料酒25克，盐适量，胡椒粉3克，鸡精适量，香菜适量，香油适量。

做法

1·黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

2·锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

3·炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒。

4·加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅，加入适量的开水煮上5分钟。

5·然后加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

6·加入盐，胡椒粉调味。

7·加入香醋，鸡精，淋入香油。

8·再次煮开关火。

啰嗦一下

鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。