相信吃过凉拌海蜇皮的人都知道这道菜的口感是非常不错的，那么，这道口感不错的凉拌海蜇皮到底是怎样做成的呢?经过了解以后寻医问药小编为大家整理出来一些关于凉拌海蜇皮的做法，下面我们就一起来对凉拌海蜇皮的做法做了解。

材料

主料：海蜇皮(300克)黄瓜(200克)

辅料：鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

调料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)

凉拌海蜇皮的做法:

1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝;

2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水;

3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水;

4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用;

5. 熟火腿切丝;

6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝;

7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里;

9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

特点: 海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。

制作要诀

1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好;

2. 另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。