凤梨酥咬一口清香甘甜，是很多人都爱吃的传统点心，但是，不要说没有提醒大家哦，现在市售的凤梨酥大多是用冬瓜和一点凤梨酱做成的，而今天要教大家自己动手制作的凤梨酥可是百分百的凤梨哦。喜欢的朋友一起来看看怎么做吧。

主料：去皮菠萝800g、麦芽糖35g、冰糖35g、黄油6g

辅料:杏仁粉16g、盐0.8、蛋黄1.5个、低粉104g、黄油80g、糖粉24g、全脂奶粉16g 

步骤:

1.新鲜菠萝(小的)两个，洗干净，擦干水分，切开4分，去掉菠萝心。

2.用榨汁机榨成汁，榨汁后的菠萝肉。【用榨汁机超方便】

3.用不粘锅，如果做的量比较少，可以用小奶锅，加上所有材料，中火开炒罗。

4.慢慢炒至变干，颜色变深，炒到适合做馅料的软硬度就好了。

5.炒制好的菠萝馅有169g。 常温放凉后放冰箱冷藏备用。

6.菠萝汁超好喝，用榨汁机就是方便一举两得

7.将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发即可。 然后分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合。低筋面粉，盐，杏仁粉，奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。（饼皮如遇粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作）分成18g面皮。饼皮做多了，这个份量可以做14个左右。

8.把13g菠萝馅放在面皮上，慢慢将口收起。

9.包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。

10.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。

11.取出放凉后脱模。

12.密封保存，第二天食用更美味。

小贴士：炒菠萝馅时可以尝一下，感觉有点酸时说明糖度ok，这样放凉的馅料才甜度适中。

以上就是凤梨酥的详细制作方法，凤梨酥是台湾地区的传统点心，据传当年刘备迎娶孙权之妹时，就用凤梨入馅做成订婚礼饼，可见凤梨酥味道之美了。如果你也喜欢这道传统甜点，不妨自己学着做一做吧，送亲友也很有范儿哦。