米是我们南方人的主食。好的米和劣质的米煮出来的粥的好吃与不好吃，不用说大家都知道，那怎么辨别米的好坏呢?下面就由小编来给大家介绍下怎么辨别小米的好坏。

怎么辨别小米的好坏?

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

以上就是对于怎么辨别小米的好坏，小米的营养价值很高。具有防止消化不良及口角生疮的功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。所以在辨别小米质量地时候要好好分辨哦。