很多到过俄罗斯的人应该都知道在这里比较出名的一道美食就是鱼子酱，那么，这鱼子酱到底有什么不一样的特点呢?为什么鱼子酱会受到众人的欢迎呢?下面我们就一起来对俄罗斯的鱼子酱的相关内容做了解，希望大家了解以后能够知道这鱼子酱到底有什么不一样的地方。

俄国的鱼子酱也是闻名天下的美食。第一次品尝鱼子酱，是在涅瓦河的游船上。船主为了款待外国游客，送上一些小点心，其中就有涂了一层薄薄的黑鱼子酱的面包片。一粒粒晶莹剔透、宛如小巧的珍珠般的鱼子酱，看起来赏心悦目，有的人吃得津津有味，而我一尝觉得又腥又咸，难以下咽，看来还真享不了这个“洋福”。

鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。据导游马克介绍，鲟鱼每年两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置优越，是世界上最大的鲟鱼鱼子生产和加工基地。

鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇，是补身养颜的食品。粒大、透明的黑鱼子酱为上品，它的颜色是闪光的黑色或深褐色，个头均匀，粒与粒之间不粘连。鱼子酱的制做方法很简单：从鱼膛中挖出鱼子囊，把鱼子同粘连的组织分离开来(成熟的鱼子容易与卵巢剥离)，冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成。加盐的目的是为了保鲜，因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30%，不加盐则容易变质。

虽然说俄罗斯的鱼子酱是非常闻名的，但是并不是所有的人都能够吃得惯这样的美味，所以说，建议大家在日常生活当中尝试鱼子酱美食的时候，一定要先确定看自己是否能够消化得了这种美食，不然则可能会让你觉得非常烦躁。