在平时饮食中，可能每个家庭都会面临着一些吃不完的剩菜，扔了很可惜，往往把这些剩菜放到冰箱中进行冷藏，但是营养专家表示，在冰箱中冷藏的食物，可能会对身体有危害，有些食物是不适合冰箱冷藏的，下面就是对于冰箱冷藏食物有哪些注意因素的讲述。

发明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。冷藏的基本原理很简单——在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。

学过化学的人都知道，加热可以促进很多化学反应的发生，所以中学做化学实验时常常要用酒精灯来加热。反之，降温会让分子的运动速度变慢，不容易相互碰撞发生反应。很多让食物变坏、让营养素损失的反应，也一样会随着降温而变得进度缓慢。

理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。比如说，肉罐头虽然可以在常温下保质2年，但研究发现，放在冷藏室里存2年后，其中的维生素B1损失会比常温储藏降低一半以上。同时，在冷藏条件下，合格的肉罐头保质4年也完全没有问题。从这个角度来说，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的确是个能延长保质期的好主意。

人们也知道，放在夏天的室温下，什么食物都特别容易腐败。微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。

以上就是针对“冰箱冷藏食物有哪些注意因素”的几点讲述，希望对大家有帮助，如果食物放在冰箱中冷藏，可能处理措施不当，可能会带来非常严重的危害，不仅达不到保鲜的效果，也会使食物变质，所以大家要认真重视。