「天福号」は北京の有名な歴史あるお店です。清代乾隆三年（西暦1738年）に創業しました。天福号の醤肘子（味付けの豚のもも肉）は既に、北京人の生活に馴染んでいて、お正月や祝日の時に、食卓に欠かせない一品です。北京の伝統的な特色があることから、創業してから200年間、信じられない程ずっと人気があります。噂によると、当時あの西太后が一度天福号の醤肘子を食べたら、とても気に入り、天福号に対し、毎日皇宮に醤肘子を送るように命じました。それからというもの、天福号の醤肘子は皇宮の中で、欠かせない一品になりました。

200年間を経ても、作り方も以前と同じです。ただし、時代の変遷と生産量の増加を受け、天福号も変わりつつあります。作られた醤肘子の見た目や香りでも食べたくなります。そして、食べたら、全然油っぽくなく、美味しいです。