ビーフンの店「湘人龍記老長沙米粉」を紹介しましょう。この店は小さくて席が少ないですが、とても人気です。「原湯牛肉米粉（オリジナルのスープに牛肉がのせるビーフン）」が人気メニューで、この店で使ったビーフンは手作りで飛行機で運ばれてきます。

鮮度を保つためにやや厚く作り上がったが、食感に影響を持たすことはなく、とても滑らかで美味しいです。スープは骨と肉を煮込んで作った出汁を使います。その中にネギ、パセリとセロリの千切もあり、より一層スープの旨味を引き出します。中の牛肉は肉の部分と筋の部分が混じり合って、とても柔らかいです。筋の部分も歯ごたえがあって、コラーゲンたっぷりです。

また、匂いがきつい「臭豆腐」はおすすめの特色料理です。出来上がりの臭豆腐は皮が脆くてサクサク、内部が幾重にも重なっていて、食感がとてもいいです。ソースをつけて、大蒜、唐辛子とザーサイと一緒に食べると、香りがよくて、食べるのが止まらないほど美味しいです。

住所：北京市双井橋南北人澤洋ビルにあるケンタッキーの隣