「炒麺線（焼きそば）」は中国・福建省地元の食べ物です。作り方は四川の坦々麺と似ており、同じ油とソースを絡ませた麺ですが、麺線は別々に炒める必要があります。トッピングはタケノコ、しいたけ、赤身のお肉などがあり、最後に紹興酒で味を引き立てると、より美味しさが増します。

お肉の香りと新鮮な野菜の旨みがお酒の香りに融け込み、香ばしい香りが食欲をそそります。金色の麺線はツルツルとしてコシがあり、余計な汁がなく、お箸でほおばるのに最適です。

店舗一：名禮潮汕小館

住所：北京市西大望路15号6号ビル1階クラブ103

店舗二：廈門大厦好清香レストラン

住所：北京市知春路46号厦門ビル1階