「面条像褲袋，辣子是主菜（ポケットのような麺、トッピングは唐辛子）」のは中国・陝西省の「八大怪」の一つの「biangbiang麺」です。塩、唐辛子、酢、ソース、全てが必要不可欠です。特に油で熱した唐辛子が一番のこだわりです。アツアツでコンロから下ろしたばかりの油を直接唐辛子がちりばめられた麺に掛けます。一瞬で唐辛子と油の香りが引き寄せ、お腹が空いてなくとも涎が垂れてきそうです。

　麺を完食したら、本場の「腊汁ロージャーモー」をお持ち帰りしてください。長時間煮込んだスープから作られたお肉、柔らかく食べごたえがあり、皮は薄くてサクサクのカリカリ、一口噛めば口いっぱいに肉汁が広がり、とてもおいしいです！

店舗一：老碗盛経典陝西味

住所：北京市双橋路3号東星時代広場一階店舗

店舗二：秦唐味道

住所：北京市愛琴海ショッピングセンター5階

店舗三：陝西駐京辨レストラン

住所：北京市華威里左安東路陝西大厦附属ビル103号