嘉里センターショッピングモールの一階にある「海天閣中国料理レストラン」は北京にある北京ダックの店です。モダンなデザインを使って、シンプルな雰囲気をしています。薪火を使って調理し、調理時間は70分必要なので、あらかじめ予約することが必要です。店の方からは一時間前に電話で鴨の調理を始めてもいいかということを確認します。

写真はイメージです。

海天閣中国料理レストランは最もよい鴨肉を選んで、その品質や火加減にこだわっています。シェフは炉から離れることがありません。予約通りの時間に到着されましたら、ダックは予定時間にシェフが薄切りにしてお出しします。鴨の皮はカリカリで肉が口の中にとろけるほど柔らかいです。北京ダックの生地とソースは別購入することが必要です。個室には最低消費金額の制限とサービス費があります。

羲和雅苑烤鴨坊は、北京の中関村のマイクロソフトビルの向こう側にある四合院にある北京ダックの店です。真ん中がロビーで周りが個室となっています。看板メニューは「羲和三宝」、「踊る北京ダック」、「張氏肉団子」と「魚肚（チョウザメやイシモチなどの浮き袋）の鶏だしの煮込み」です。「踊る北京ダック」のつけタレにはポッピングキャンディ、ブルーベリージャム、蜂蜜ワサビと甜麵醬があります。一見奇妙な組み合わせですが、味はとてもおいしくてぜひ試してみてください。

＜INFO＞

海天閣中国料理レストラン

住所：北京市光華路1号北京ケリーセンター一階

羲和雅苑烤鴨坊

住所：北京市中関村大街15－3号