「翡翠金湯」とは北京のショッピングセンター「藍色港湾」の東にある美食城の一階の裏にある店。よく整えられて、透明なキッチンで料理をするの様子も分かる。店内にはかさの形をするシャンデリアが吊られ、また赤い灯篭、エスニック感覚の木製のテーブルと椅子がいい雰囲気を作ります。

「胡辣湯（河南風胡椒スープ）」はこの店の看板料理で。「特製（10元）」と「普通（6元）」の二種類に分けられているが、特製のほうのお碗はすこし大きく、入れたも多く、またピーナッツも入っています。胡辣湯はすっごくとろみがあるから、初めて口に入れると、鼻につく辛さが感じるが、その辛味がだんだん口の中でなくなり、さらに食べ続けるときっと好きになります。

胡辣湯（写真はイメージです）

胡辣湯と最も相性がいいなのは「水煎包」にほかありません。黄金色に焼き上がった水煎包がテーブルに出された後、さくさくした皮を噛んでから胡辣湯を飲むなんて、この世にない極上の味です！また一口噛むと、餡の姿が現れ、春雨の入った餡がおすすめで、柔らかくてもちもちした春雨に肉、さらに歯ごたえのある皮を加えると、美味しさがこの上ないです。

もう一品おすすめなのは人参とムラサキキャベツで作った料理。その場で蒸しあがったもので、ニンニクとごま油をつけて食べるのが一般的です。色とりどりの旬の野菜の炊き合わせもおいしく、あっさりした人参とムラサキキャベツのほかに、ニンニクの香りもあるので、最高な味です。また、河南省の特色料理「洛陽牛胃袋のしゃぶしゃぶ」、「滋養雑煮麺」、「黄燜酥肉（豚肉衣揚げのとろ火煮込み）」、「一品蛋酥（卵の焼きお菓子）」、「粉漿ラーメン（とろりスープのラーメン）」などもあります。興味のある方はぜひ行って食べて見てください。

＜INFO＞

住所：北京市復興路69号中鉄ビルC座1階瑞豊園美食新天地内