北京で一番おいしい「香煎臭鱖魚（ケツギョの揚げもの）」があるといわれる「翠清酒家」を紹介しましょう。看板メニュー以外、ほかの料理もどれを注文してもおいしいです。

　店に入った瞬間、強烈なケツギョの臭いがします。程よい柔らかさのケツギョ、魚はニンニクのような形をしていて、しっかりした食感で、ご飯がよく進みます。

　強烈なニオイがしますが、食べれば食べるほど香ばしくなり、基本的にどのテーブルも注文する定番の一品です。「醤椒魚頭」は麺と一緒に食べることが多いですが、スープをごはんにかけて食べることもおすすめします。魚の旨み、唐辛子の辛さがぎっしり詰まったスープです！「干鍋魚雑」もとてもおいしいです。「魚雑（魚の浮き袋、魚卵、白子）」に味が染み込んで、魚卵一粒一粒が汁をたっぷり吸いこんでいます。これをごはんにかけて食べるのは何ともいえないおいしさです！！

住所：北京市翠微路翠微東里甲1号頤源居の向かい側