料理名：火盆豆腐

北京市・門頭溝の「火盆豆腐」はもとても有名な一品です。この料理の主な材料は地元の食材、清水豆腐を使用しています。豆腐、高野豆腐、揚げ豆腐と白菜を一層一層土鍋に重ね、「火盆（火鉢）」で加熱して調理します。火盆豆腐はとても美味しく、栄養があり、健康的な一品です。

料理で使われる「火盆（火鉢）」は山に住む人々が冬に「炕（床下暖房作用があるベッド）」において体を温めるものであるため、この料理で豆腐は中国語で兜福の発音に近く、福を留める意味が込められており、白菜は中国語で百財の発音に近く、火鉢は「紅紅火火（中国語で旺盛、経済的に余裕がある意味）」を意味しているため、この料理は山の人たちの春節に欠かせない一品です。