北京の延慶区にある玉渡山の麓には玉皇廟村がある。玉皇廟村は北山の山泉を頼りに、自分の長所を活かし、研究と実験を重ねた結果、「玉渡山泉水豆腐」を開発した。

　玉渡山泉水豆腐の作り方は、伝統的な製法に基づき、泉水を利用した。大豆を水につけ、大豆をひいて豆腐にするプロセスではすべて天然な湧き水を利用する。このような改良により、「玉渡山泉水豆腐」は独特のなめらかさ、柔らかさと香りを有している。

　玉皇廟村の人々は、「水豆腐」からビジネスチャンスを見出し、独自の「水豆腐」民俗料理を立ち上げた。それにより、玉皇廟村の民俗観光業が迅速に発展してきた。

住所：張山営鎮玉皇廟村張寛農家院

予約電話：13693152418