北京全聚徳レストランは、清代の同治3年(西暦1864年)に創業した。創業者は楊全仁である。当店で作った北京ダックは果樹の木を燃料にし、専用のオーブンに吊るして火で焼き上げたものだ。歴代のシェフの努力により、全聚徳ダックの製作過程は既に標準化された。全聚徳は質の高い北京のアヒルを原料にし、自らの加工設備と作り方でまろやかな風味をした健康的で安全なダックをお客様に届ける。そのダックはサクサクした皮、新鮮な肉、明るい色、清々しい香りで国内外で有名である。また、北京のお土産ランキング1位にも選ばれた。

　全聚徳ダックにはタンパク質、脂肪、ビタミンB1、ビタミンB 2、ミネラルなど多くの栄養素が含まれている。脂肪の大部分は筋肉組織に均一に分布しているため肉は柔らかくて美味しい。

　全聚徳ダックの食べ方も非常にこだわっている。まず、大きめの薄餅を手のひらに広げ、先に甜麺醤ベースのタレをまんべんなく塗ります。その上にダックの身、さらに付け合わせの細切りキュウリ、ネギ、揚げワンタンなどをのせていく。具は中指と並行にタテ向きに並べておくと、左右から巻きやすい。それ以外に、甜面酱を付けたダックを細切りネギと一緒に胡麻パンに挟んで食べても美味しい。また、全聚徳はアヒルのフルコースを作り出した。北京ダックと一緒に注文できる。 

交通路線：地下鉄15号線の安立路駅で降り、徒歩で到着できる。 

住所：北京市朝陽区慧忠北里309号楼天創世縁A座109号1-3階